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Rezeptur für Fischsuppe
Verfasst von Joseph von Lemgo 1252


Nehme einen großen Fisch, töte ihn durch einen Schlag mit dem Stein auf den Kopf, schupp ihn, nimm ihn aus und wirf ihn im Stück in siedendes heisses Wasser oder Olivenoel.

Erdwurzeln und Salz füge hinzu und koche mit allerlei Grünzeug 15 Minuten.

Wenn der Fisch zerfällt, löse die Gräten aus, Augen, Bäckchen und Hirn, die Zunge und werfe die Gräten weg. Bilde kleine Fischstücken, füge sie einer Fischbrühe hinzu, die du aus den Fischgräten nach langem Kochen gewonnen hast.

Schmecke die Suppe ab, gib viel Fischstücke hinzu und vermeide das Beiwerk von viel Erdwurzeln.

Aufgeschrieben anno domini 1252 auf Mönchgut


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